風味餐廳是經營某種特色地方風味或者地方佳肴的餐廳，其目標市場是同鄉或偏愛特色地方風味的人群，以及喜歡偶爾嘗鮮的客人。如東南亞風味餐廳、地中海風味餐廳、新疆風味餐廳、日本餐廳、韓式餐廳等。風味餐廳通常以鮮明的地域主題、宗教、歷史、風土人情等為特征，以口味正宗的地方菜為吸引，其菜肴、環境、餐具、服務、餐飲方式等各方面都帶有濃郁的地方色彩。

尤其在全球化高速發展的今天，這類餐廳吸引著許多熱愛有傳統風味的現代人。因為即便擁有發達的交通，也并非人人都有機會和時間去各地品嘗當地的特色菜肴，風味餐館正好滿足了這些人的需求，做到不出家門便能嘗到各地特色風味美食。同時，面對消費者不斷多樣化的需求，市場的不斷細分，各地富有特色的風味餐廳成為許多人就餐的好去處。

風味餐廳需依據經營內容而設計，其中特色地域面貌、民族文化、飲食習俗等的參與必不可少，例如日式料理總離不開壽司臺、四川火鍋少不了巴蜀文化等。另外，風味餐廳中還常常要考慮人的情感需求、生活習慣經驗等方方面面，以給予消費者心理以強烈的場所依托感。從建筑外立面到室內空間，均需多多表現出所選定的“風味”特色，直接明了、引人入勝?？赏ㄟ^使用一些能喚起人們記憶或聯想的視覺符號進行設計裝飾，例如可在空間中采用具有當地特色的色彩搭配；采用當地特色生活用品做點綴；運用當地傳統圖案做裝飾等。

 

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