餐飲設(shè)計(jì)：餐廳設(shè)備選購(gòu)原則！

發(fā)布時(shí)間:2023-11-09 17:46 更新時(shí)間:0 瀏覽次數(shù):237 分類：設(shè)計(jì)資訊

餐廳選購(gòu)設(shè)備時(shí)應(yīng)從設(shè)備的性能、價(jià)格、使用等多方面展開綜合考慮。經(jīng)營(yíng)者在選購(gòu)餐廳設(shè)備時(shí)應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)原則。

餐飲設(shè)計(jì)：餐廳設(shè)備選購(gòu)原則！內(nèi)容如下：

1. 安全安全生產(chǎn)是餐廳運(yùn)營(yíng)的前提條件。因此，選購(gòu)餐廳設(shè)備時(shí)首先要特別關(guān)注設(shè)備安全的問題，主要包括以下幾點(diǎn)。（1）設(shè)備是否配備了安全裝置，如是否有接地線路。（2）設(shè)備本身有無(wú)安全隱患，如外表是否有突出、尖銳或刺手的毛邊。（3）有無(wú)附設(shè)裝置，如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電、自動(dòng)排污等功能。（4）設(shè)備內(nèi)壁的用材如何，嚴(yán)禁選用內(nèi)壁鍍鋅板或刷涂料的設(shè)備。（5）設(shè)備的焊接處是否牢固，是否有明顯的裂痕。（6）設(shè)備與食品接觸面用材是否采用了無(wú)吸附性、無(wú)毒、無(wú)臭的材料。（7）機(jī)械設(shè)備開啟后有無(wú)異常聲音、能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)原則是購(gòu)置餐廳設(shè)備時(shí)需要認(rèn)真考慮的因素，經(jīng)營(yíng)者要對(duì)同類型餐廳的設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備投入產(chǎn)出效益分析，力求以最少的投入，購(gòu)置效用最好、最適合本店使用的設(shè)備，具體來(lái)說(shuō)可以從以下方面入手。（1）多走訪、多比較，力爭(zhēng)以最優(yōu)的價(jià)格采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的設(shè)備。（2）重視采購(gòu)渠道，盡量通過(guò)廠家進(jìn)貨，爭(zhēng)取降低購(gòu)買費(fèi)用、安裝費(fèi)用及其他費(fèi)用。（3）選擇生產(chǎn)效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備。3.可移動(dòng)可移動(dòng)的餐廳設(shè)備的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。（1）便于餐廳重新設(shè)計(jì)布局時(shí)的擺放。（2）便于連鎖企業(yè)在各個(gè)分店調(diào)配。（3）便于設(shè)備日后的維修、保養(yǎng)。

3. 多功能多功能的餐廳設(shè)備有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。（1）一機(jī)多用，減少餐廳設(shè)備投資費(fèi)用。（2）減少餐廳操作間的面積。（3）減少設(shè)備需配備的操作人員。5.易維修、保養(yǎng)餐廳設(shè)備要達(dá)到易維修、保養(yǎng)，應(yīng)滿足以下條件。（1）要易于找到同型號(hào)的設(shè)備配件。如設(shè)備中容易損耗的部件，能很方便地在生產(chǎn)商或經(jīng)銷商處找到。（2）靈活拆裝、清洗。如工作臺(tái)、工作柜的門要便于拆裝、清洗。（3）設(shè)備要便于清潔衛(wèi)生。選購(gòu)的設(shè)備應(yīng)表面光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無(wú)吸附性，這樣才便于清潔，以保持設(shè)備衛(wèi)生。