空間設(shè)計(jì)，餐位如何布置才高效而舒適？

發(fā)布時(shí)間:2024-02-23 16:46 更新時(shí)間:0 瀏覽次數(shù):204 分類：設(shè)計(jì)資訊

餐飲店的收益來(lái)自顧客，而如何在有限的空間內(nèi)為更多的顧客提供更好的服務(wù)，則依賴于你的空間設(shè)計(jì)。

空間設(shè)計(jì)，餐位如何布置才高效而舒適？內(nèi)容如下：

餐飲店的收益來(lái)自顧客，而如何在有限的空間內(nèi)為更多的顧客提供更好的服務(wù)，則依賴于你的空間設(shè)計(jì)。

店面內(nèi)部空間一般分為三部分，

其中最重要的就是營(yíng)業(yè)空間，即餐位、通道、吧臺(tái)等；操作空間主要包括廚房、涼菜間、面點(diǎn)間等；輔助空間則指辦公室、財(cái)務(wù)室、庫(kù)房、衛(wèi)生間等。在整個(gè)空間設(shè)計(jì)中，最讓餐飲人頭疼的就是餐位布置。若餐位布置得好，可以極大提升餐飲店的魅力。1.餐位材質(zhì)餐飲店的裝修檔次越高，餐位材質(zhì)也就越精致。一般來(lái)說(shuō)，普通餐飲店的餐位大多采用木質(zhì)方桌，快餐店則使用硬塑料餐位。2.餐位規(guī)格餐位規(guī)格應(yīng)與餐飲店的整體裝修風(fēng)格相符，包括座椅的高度、斜度以及餐桌高度的相互搭配。比如餐桌高度若為75厘米，則座椅椅面高度應(yīng)為45厘米，椅背高度應(yīng)為85厘米，座椅深度應(yīng)為40厘米。此時(shí)，餐椅與餐桌間最好留有60~70厘米的空間；如果座椅有扶手，則該空間需保持在70厘米以上。此外，椅背的傾斜度最好為15度左右。

2. 餐位布置餐位布置的基本原則是，在保證餐飲店正常運(yùn)營(yíng)的前提下，使店內(nèi)空間得到最大利用。那么，餐飲店正常運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？（1）通行方便餐位之間的通道寬度應(yīng)保證顧客和服務(wù)員通行方便，并確保在緊急情況下便于疏散。（2）餐位數(shù)量餐位數(shù)量應(yīng)根據(jù)餐飲店的檔次合理設(shè)置，高檔餐飲店的餐位應(yīng)更加寬松，切忌盲目增設(shè)餐位而損害店面形象。（3）包間數(shù)量包間占據(jù)的店面空間較大，要根據(jù)目標(biāo)顧客的消費(fèi)情況進(jìn)行設(shè)置，避免包間使用率過(guò)低造成空間浪費(fèi)。