五芳齋，中華老字號，創建于 1921 年，隨著經濟的發展，五芳齋曾一度面臨被市場淘汰的危局。而就在最近短短的 10年間，五芳齋在新一代領頭人的領導下，實現了品牌的涅槃，完成了從老字號向現代企業的華麗轉型。

如今的五芳齋，一改過去小作坊式的生產模式，建立了嘉興城西五芳齋產業園，沿著“粽子長廊”一路走來，我們會看到:激光選米免淘洗技術、自動化洗箬、包扎、包裝、消毒、自動化點粽、運輸……生產車間里，現代化設備一字排開，工人們在流水線上熟練地操作。

同樣地，在嘉興建國路上的五芳齋總店，簡潔明快的裝修，快餐式的包裝，無一不彰顯現代化的氣息……

五芳齋的總經理認為，五芳齋要想在新經濟條件下生存下去，就要跟上時代的發展，要實現機械化，但并不意味著要丟掉傳統。改善的只是工藝，配方、流程等孕育了老字號的百年精華是不會變的，它同時也是五芳齋得以延續的前提。

五芳齋的粽子只選用黑龍江五常出產的優質稻米為原料，雖然成本很高，但是這種口感香滑，做出來的粽子糯香可口，勝人一籌。在肉粽選材上，為保證生肉的質量，五芳齋自建養豬基地，選取的肉品只取豬后腿部位的上乘肉，并按冷鮮肉的標準生產、儲存和運輸。甚至包粽子的薯葉都有專門的生產基地，來自于國家級環保示范縣江西靖安的高山有機箬葉基地，安全健康，清香襲人。

五芳齋品牌總監徐煒在談到五芳齋的成功經驗時說，老字號要生存和發展，一定要學會“倚老賣新”。“新”并非單純指新產品，還包括新技術，更重要的是新的經營理念，要跟上市場節拍。

新的技術和理念催生了五芳齋的新產品，五芳齋的棕子從最初的四五款發展到如今的一百款左右。五芳齋集團副總經理倪嘉能的觀點是:“不斷推新品，為的就是讓更多年輕人知道'五芳齋’這個老字號。我們最新的產品是巧克力粽和抹茶粽，在春節后就上市了。主打的就是情人節市場。既然星巴克能賣月餅，那五芳齋為什么不能做情人節禮盒呢?"

“我們去年單是做粽子以及跟粽子相關的產品就達到 18個億。”徐煒說這話時非常自豪，讓他更自豪的是，五芳齋在快餐連鎖模式和早餐經營模式以及電子商務模式的探索和嘗試中也取得了一定的成績。目前五芳齋食品公司已經啟動籌備上市的工作。

 

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