開冰淇淋店還要有一定的經營能力和管理技巧。有許多人經營冰淇淋店是受朋友或家人的影響。需要提醒的是，朋友的慫恿和來自家庭成員的壓力是一種錯誤的驅動力。除非你真正想投資經營一家冰淇淋店，并掌握了很多冰淇淋店的經營管理技巧，如定價技巧、促銷技巧、市場開發技巧等，否則就不要輕易涉足這一領域。另外，冰淇淋店的日常經營管理工作瑣碎龐雜，開業之初，許多事情并非都如人們所預料的那樣順利，每天都有許多變故發生，在這種情況下，你需要有較強的經營管理能力，去應付這些不斷出現的變化。一旦投資開辦冰淇淋店，你就要親自經營管理店鋪。一般說來，開業后將店鋪交由其他人打理是很不明智的，除非你選用的店長和店員非常優秀，而且他們對你非常忠誠，否則，你別期望別人能比你經營得更好。如果你的家人不支持你開店，一旦“后院起火”，最直接后果就是你無心顧及店面經營。家和萬事興，得到家人的支持，冰淇淋店的穩定經營才會更有保障。

作為一名經營者，同時也是一名管理者，需要實施人性化管理。一位管理專家說過這樣一句話：“一把手跟下級員工之間的關系，就是大發動機跟小發動機的關系，老板所帶動的不是齒輪，不是螺絲釘。員工也可以成為一個發動機，而且能跟你同步。如果能做到這樣，企業的活力就大?！苯洜I冰淇淋店也是如此。在日常經營過程中，經營者難免會遇到種種問題，這些問題能不能夠順利解決，要看經營者能否得到店員的積極支持。經營者對店員給予充分的尊重和足夠的信任，是經營者獲得店員支持的重要基礎。要做好員工管理工作，發揮店員在經營中的積極性，經營者要作到以下幾個方面?！ぷ鹬氐陠T。店員是冰淇淋店中在最前沿的戰士，他們知道哪些冰淇淋暢銷哪些不暢銷，他們了解顧客需求的變化，因此，店員的工作態度和積極，對冰淇淋店的經營具有關鍵作用。

其次，要做好衛生管理。作為冰淇淋店的經營者，必須樹立“衛生是冰淇淋店的生命線”的經營理念，努力為消費者提供衛生、安全的冰淇淋產品和潔凈、舒適的消費環境。為了做好日常衛生工作，冰淇淋店應制定衛生管理制度。在制定衛生管理制度時，經營者需要注意到以下幾點。·實行專人責任制。衛生工作落實到每個員工身上，不漏掉任何一個環節和死角?！け嵐ぷ饕巹?。每一個需清潔的項目用序號列出，包括每日清潔工作內容及月、季、年度清潔工作內容。例如，門窗應該保持每周清洗一次：店面招牌每季度或半年清潔一次等?！っ鞔_衛生工作標準。比如清潔后的櫥窗要求干凈透明，門臉及招牌不積灰塵；桌椅凳每日擦洗得光潔如新；桌椅如有損壞，立即更換，以免出現傷害事故等。

冰淇淋店屬于食品零售行業，員工良好的衛生習慣可以獲得顧客的信任，因此培養員工個人良好的衛生習慣也非常重要。員工需要持健康證上崗，即使員工沒有傳染性疾病，但患有皮膚病、狐臭、慢性呼吸道或口腔疾病以及體質虛弱者等，也不能做冰淇淋店的員工。 參與制作冰淇淋的員工，應按規定統一穿工作服，戴口罩及帽子，養成良好的衛生習慣。店員儀容要有統一規范，如男店員不可蓄須及長發，女店員不可留長指甲不化濃妝等。店員在工作時嚴禁接觸不潔物品，大小便后需認真洗手；店員在取食品和原料時，應用干凈的夾子或其他器具等等。另外，由于冰品含有很高的牛奶含量，牛奶這個產品很容易引來繁殖細菌，所以做好衛生工作是特別重要的。跟冰淇淋接觸的器皿或者冰淇淋勺都必須勤加清潔，以及店里面的清潔衛生都必須時時的注意。冰淇淋的溫度必須達到零下22度，更必須時時注意冰淇淋柜的電源是否到位。因為冰淇淋柜溫度上升以后，會影響整個冰淇淋的衛生程度。因為冰淇淋是牛奶跟水果的一個制品，很容易繁殖細菌，所以必須特別的注意衛生的工作。

最后，要做好財務管理工作。無論冰淇淋店規模大小，財務管理都是一個不可忽視的環節。事實上，冰淇淋店的所有管理活動，基本上都是建立在財務管理之上的。重視財務管理．可使表面上雜亂無章、千頭萬緒的店鋪生意變得條理清晰，同時還可以防止店鋪經營中出現的各種問題。

 

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競爭激烈的餐飲行業，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業陷阱，省時省錢

我們憑借豐富的經驗和專業能力，幫您規避餐飲行業中的常見問題，節省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩、更遠。

2. 視覺驚艷與市場洞察兼具

花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數據分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護航，步步為贏

從項目啟動到落地運營，我們為每個關鍵節點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優勢，搶占市場先機。

4. 精準財務規劃，投資更高效

通過季度管理優化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。

花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現！