打造爆款菜品：餐飲店吸引顧客的核心引流策略

發(fā)布時(shí)間:2025-04-23 16:49 更新時(shí)間:2025-04-23 16:51 瀏覽次數(shù):3 分類：設(shè)計(jì)資訊

本文圍繞餐飲店引流吸引顧客展開，介紹從產(chǎn)品創(chuàng)新到數(shù)字化營銷的實(shí)用策略，涵蓋打造差異化爆款產(chǎn)品、利用社交媒體制造傳播裂變、設(shè)計(jì)場景化體驗(yàn)吸引打卡、借力本地生活平臺(tái)與社群運(yùn)營。通過分析茶顏悅色、喜茶、文和友等案例，強(qiáng)調(diào)引流需兼顧短期爆火與長期復(fù)購。

打造爆款菜品：餐飲店吸引顧客的核心引流策略內(nèi)容如下：

餐飲店怎么引流吸引顧客

1. 爆款產(chǎn)品引流：讓顧客為一道菜而來

餐飲店引流的核心是創(chuàng)造“非來不可”的理由。茶顏悅色的“幽蘭拿鐵”憑借“碧根果碎+奶油頂+原葉茶底”的獨(dú)特組合，成為長沙地標(biāo)性飲品。其研發(fā)團(tuán)隊(duì)曾測試37種堅(jiān)果搭配，最終選定云南碧根果的香脆口感，與武夷山大紅袍的醇厚茶底形成反差，顧客復(fù)購率超65%。這種“單品打透”策略值得借鑒：某川味小館推出“麻辣牛筋煲”，選用帶筋牛腱肉慢燉3小時(shí)，搭配秘制辣醬，通過大眾點(diǎn)評(píng)“招牌菜TOP1”標(biāo)簽，單月吸引3000+新客到店，其中70%嘗試其他菜品。打造爆款需遵循“痛點(diǎn)+記憶點(diǎn)”原則：先調(diào)研商圈客群未被滿足的需求，再用獨(dú)特食材或工藝形成記憶點(diǎn)。

2. 社交媒體裂變：用內(nèi)容撬動(dòng)免費(fèi)流量

喜茶的“社交貨幣”策略堪稱典范。其新品“多肉葡萄”上市時(shí)，設(shè)計(jì)“手剝葡萄”短視頻教程，鼓勵(lì)用戶在小紅書發(fā)布“DIY飲品”內(nèi)容，帶話題#喜茶隱藏喝法曝光量超5億次。線下配合“打卡送限定徽章”活動(dòng)，用戶到店拍照發(fā)朋友圈可兌換周邊，單店單日新增微信好友超2000人。小型餐飲店可復(fù)制“低門檻參與+高價(jià)值傳播”模式：某社區(qū)面包店推出“親子DIY披薩”活動(dòng)，家長帶孩子到店制作披薩，拍攝過程發(fā)抖音即可獲贈(zèng)小蛋糕，活動(dòng)期間抖音話題播放量超10萬次，到店顧客中34%為新客。需注意：內(nèi)容需“利他性”，避免硬廣式傳播。

3. 場景化體驗(yàn)：把餐廳變成“打卡地”

文和友通過“復(fù)古場景再造”成為現(xiàn)象級(jí)引流案例。其長沙海信廣場店還原80年代市井街巷，引入修表攤、錄像廳、老式游戲廳等懷舊元素，顧客到店不僅為就餐，更將其視為“城市文化打卡點(diǎn)”，日均客流量超2萬人次，其中60%為外地游客。這種“餐飲+文旅”模式適用于有地域文化特色的門店：某陜西面館將廚房改造成“明檔戲臺(tái)”，廚師在制作油潑面時(shí)表演“摔面”技藝，顧客可拍攝短視頻參與“挑戰(zhàn)10秒摔面”活動(dòng)，單月線上曝光量超百萬次，門店成為本地?zé)衢T“非遺體驗(yàn)地”。場景化設(shè)計(jì)需避免“為拍照而拍照”，應(yīng)讓體驗(yàn)與產(chǎn)品深度融合。

4. 平臺(tái)流量收割與私域沉淀：從一次性爆火到持續(xù)復(fù)購

借力美團(tuán)、抖音等本地生活平臺(tái)是快速引流的有效手段。麥當(dāng)勞通過美團(tuán)“天天神券”欄目，將原價(jià)15元的板燒雞腿堡以9.9元限量秒殺，單月帶動(dòng)全國門店客流量增長18%。同時(shí)，其小程序會(huì)員體系設(shè)置“消費(fèi)1元積1分，100分抵5元”規(guī)則，將平臺(tái)流量沉淀為私域用戶，會(huì)員復(fù)購率比普通顧客高45%。小型餐飲店可采用“平臺(tái)爆款引流+私域深度運(yùn)營”組合：某燒烤店在抖音推出“1元搶10串牛肉”活動(dòng)（限堂食），吸引新客到店后，通過服務(wù)員引導(dǎo)加入企業(yè)微信社群，每周三發(fā)放“會(huì)員專屬50元優(yōu)惠券”，社群用戶月均到店2.3次，遠(yuǎn)超普通顧客的0.8次。