現(xiàn)代消費者非常注重消費體驗，因此在一間餐廳用餐時，多數(shù)會同時對菜品的質(zhì)量及餐廳設(shè)計效果有要求，也就是說，餐廳設(shè)計優(yōu)良，菜品又有保障的餐廳在餐飲業(yè)中才是最具競爭力的。那么，在餐廳設(shè)計裝修中，怎樣做才能提高整體餐飲空間的環(huán)境和氛圍呢?遵循以下幾個基本原則非常重要。

1.要體現(xiàn)理念

在激烈的市場競爭中，如今，快餐店越來越講究經(jīng)營理念和服務(wù)理念，而抽象的理念通過有形的環(huán)境可以得到具體的提示，從而有利于顧客的識別?？觳偷陜?nèi)始終保持沁人心脾的味道;餐廳裝修的鋪地材料采用可再利用的花崗巖;餐廳裝修墻面采用無污染的材料或天然材料;廚房設(shè)備采用綠色家電等。

2.要服務(wù)于創(chuàng)新

餐廳環(huán)境的設(shè)計要與餐飲創(chuàng)新相結(jié)合，使環(huán)境設(shè)計支持創(chuàng)新。餐飲環(huán)境的設(shè)計包括網(wǎng)點地點的選擇，店堂環(huán)境的裝修，服務(wù)人員的服飾、儀表和行為規(guī)范的設(shè)計等。

3.要體現(xiàn)特色

快餐店的特色，不僅要體現(xiàn)在快餐、點心和自配飲料上，還要體現(xiàn)在餐飲空間的環(huán)境上。餐飲環(huán)境的各種要素都可以體現(xiàn)快餐店的特色。例如，許多餐廳的環(huán)境設(shè)計各具特色，如我國香港特別行政區(qū)的大家樂快餐，其在設(shè)計上就很有自己的特色。

4.要能烘托質(zhì)量

由于服務(wù)的無形性，餐飲質(zhì)量較難被顧客識別，而餐飲環(huán)境作為一種包裝，可以提示餐飲質(zhì)量，增大其識別度。例如，高質(zhì)量的餐飲設(shè)施和工具，如餐椅、餐桌、餐具、裝修、洗手間等，都可以向顧客展示高質(zhì)量的服務(wù)。又如，快餐店的人氣環(huán)境也可以起到烘托質(zhì)量的作用。一家快餐店能注意和展示紅火的人氣，就會給顧客帶來很強的提示：人氣這么旺的快餐店，其快餐的質(zhì)量一定不錯。展示人氣有多種方法，如餐廳裝修將沿街的墻改成透明的大玻璃墻;在快餐店門廳內(nèi)豎立大牌子等。

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