餐飲產品組合就是指餐飲企業通過對不同規格、不同檔次和不同類型的餐飲產品進行科學的整合，使餐飲產品的結構更趨合理、更能適應市場的需求，從而以最小的投入盡可能大地占領市場，以求實現餐飲企業最大的經濟效益。餐飲產品的組合：一方面是指菜品和飲料在數量、風味特色、檔次高低上的組合，另一方面也包括餐飲產品與服務上的組合。餐飲產品的組合原則應以最有效地利用資源、最大限度地滿足市場需要和最有利于競爭為標準。

二、餐飲產品組合的作用不論何種市場，其需求總是在時間和空間上不斷變化的，顧客需求也不例外，在不同的時代和地區，顧客的需求傾向各有特點。這些多樣化的需求是餐飲企業組合開發餐飲產品的重要依據。餐飲企業通過產品的組合使其更能適應需求的變化。通過進行餐飲產品的組合開發，可以使經過組合后的餐飲產品系列更具競爭力，更加適銷對路，更能以最快的速度占領目標市場。以長遠的眼光來看，餐飲產品的組合能符合餐飲企業的發展戰略，在既定的規劃框架內著手開展，能使餐飲產品結構更加科學、合理化。

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