曾經(jīng)毫不起眼的街邊小吃，逐步演變成了而今的小吃帝國，作為小吃品類的喜姐炸串，最近傳聞完成了2.95億人民幣的A輪融資，消息一出，業(yè)界內(nèi)嘩然。果然應(yīng)了一句話，所有的餐飲品類，都適合回過頭來重新做一遍。

喜姐炸串作為小吃炸串賽道領(lǐng)導(dǎo)品牌，在2年多的時間里從南京走向全國23個省份，已布局門店超過1400家，每月新簽約門店近百家，喜姐炸串的目標(biāo)是“百城萬店”‘’輕模式，易落地是開往萬店模式的必要因素。目前據(jù)觀察，市面上喜姐炸串的門店都偏向于小而精的模式，創(chuàng)始人王寬寬將萬店思維極致化運(yùn)用至炸串品類的重塑，在食材選擇、調(diào)味方式、炸制方式與售賣方式上都做出了創(chuàng)新。目前，喜姐炸串單店月均營業(yè)額近15萬元，公司今年整體營收預(yù)計將實(shí)現(xiàn)4倍的同比增長。

供應(yīng)鏈壁壘的打造，需要將供應(yīng)鏈與組織能力進(jìn)行適配。在供應(yīng)鏈的建設(shè)上，王寬寬吸取了此前創(chuàng)業(yè)做麻辣燙連鎖的經(jīng)驗(yàn)，在無法實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈配送時，堅(jiān)決不做短保蔬菜等生鮮產(chǎn)品。堅(jiān)持全鏈條配送，讓門店可以“傻瓜式”經(jīng)營。目前，喜姐在全國已經(jīng)建立了8大區(qū)域分倉，能夠滿足全國門店的全鏈條統(tǒng)一配送，從而保證各地區(qū)門店出品質(zhì)量的統(tǒng)一。

另一方面，喜姐炸串的產(chǎn)品迭代，一直走在行業(yè)的前端，團(tuán)隊(duì)一直不斷地對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，研發(fā)各種口味，持續(xù)打造爆款；產(chǎn)品力也是創(chuàng)始人王寬寬始終親自把關(guān)的領(lǐng)域。不僅如此，“產(chǎn)品有記憶，營銷有底氣”，除了口味獨(dú)特且穩(wěn)定之外，“顏值高”也是喜姐炸串爆火的原因。喜姐采用顯眼的紅色背景，超大字號門頭只留下最能回答“我們是誰”、“我們做什么”的四個字。國潮剪紙風(fēng)的門店形象和包裝設(shè)計，讓串桶、手提袋等各種元素搭配成為自帶傳播性的“打卡必備”。許多顧客都在社交媒體上打卡曬出自己與喜姐串桶、手提袋的合影，形成了爆炸性傳播效果，在選址方面，地標(biāo)就是流量的入口，喜姐炸串第一家店選在南京新街口的淮海路，是南京城市的流量入口。目前，喜姐的門店類型以街邊店為主，先占據(jù)城市的制高點(diǎn)，再輻射廣大的商業(yè)街區(qū)、社區(qū)。

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