之前我做目標客流調(diào)查時,了解到我所做的細分品類在所選地址周圍并沒有直接的競爭門店。但是其他相關(guān)品類的餐飲門店還是有的,這些門店因為地理位置相距比較近,會與我產(chǎn)生一定的競爭關(guān)系。所以,我還是需要對它們進行深度的了解。小區(qū)的正門對面,是一家早餐店與面館合二為一的店,早餐賣豆?jié){、油條、包子和生煎,生意非常好,中午的時候則是主打撈面,周圍來吃的人也不少。
我親自去品嘗了一下,早餐我每樣都買了一點,說實話味道一般,但勝在速度快,即買即走,對于早上趕時間的客戶,特別是對學生、上班族而言,能在小區(qū)正門口直接買到早餐是非常便捷的。午餐我也體驗了一下,店的門面不大,環(huán)境比較簡單,但是燈光明亮,衛(wèi)生、干凈、整潔,餐具擺放比較整齊,給人的第一印象比較好。
他家撈面是菜品分裝擺放,顧客自選自加。就口味而言,因為出鍋時間比較長,無法保留剛出鍋時的味道與口感,所以口味稱不上很好,只是過得去罷了,但是煮面的時間非常快,綜合來看出餐效率非常高。對追求速度的顧客而言,這家店的體驗還是不錯的。
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