花萬里出品 | 嗨撈新派豬肚雞設(shè)計(jì)紀(jì)實(shí)！

發(fā)布時(shí)間:2022-09-22 17:52 更新時(shí)間:2022-09-22 17:53 瀏覽次數(shù):337 分類：設(shè)計(jì)資訊

項(xiàng)目名稱: 洪式嗨撈項(xiàng)目規(guī)模：250㎡品牌類型：新派豬肚雞合作方式：空間設(shè)計(jì) 項(xiàng)目地點(diǎn)：陜西西安設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：花萬里設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 據(jù)了解，豬肚雞作為廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，可以追溯到300年前，主要流行于廣東惠州、河源、梅州等一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

花萬里出品 | 嗨撈新派豬肚雞設(shè)計(jì)紀(jì)實(shí)！內(nèi)容如下：

項(xiàng)目名稱: 洪式嗨撈項(xiàng)目規(guī)模：250㎡品牌類型：新派豬肚雞合作方式：空間設(shè)計(jì) 項(xiàng)目地點(diǎn)：陜西西安設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：花萬里設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

據(jù)了解，豬肚雞作為廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，可以追溯到300年前，主要流行于廣東惠州、河源、梅州等一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞火鍋，天生自帶“健康”屬性，從誕生之初就是作為養(yǎng)生保健的滋補(bǔ)燉品（相傳是乾隆的妃子產(chǎn)后就是吃這個(gè)的）而存在的，很好地貼合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

洪氏嗨撈每一鍋湯底，都精選上等筒子骨、老母雞、豬蹄等超多名貴食材、藥材組成，熬煮足足8小時(shí)，才能成就了這一鍋絕妙鮮香的湯底。

豬肚雞在食材選擇上也非常嚴(yán)格，這里選用來自山林放養(yǎng)180天以上的土雞，口感比普通雞肉吃起來更細(xì)嫩。

豬肚也是每日當(dāng)天采購(gòu)新鮮豬肚經(jīng)過人工處理后，再放入鍋中燉煮到軟爛。煮好后的雞肉被高湯浸泡得誘人無比，吃起來鮮甜不柴，肉質(zhì)也很嫩。

嗨撈自創(chuàng)三寶（青檸+沙姜+小米辣）蘸汁也是一大特色，青檸提鮮、沙姜去腥、小米辣開胃，后搭配上秘制醬油，吃起來鮮辣酸爽，味道超驚艷。

爽脆彈牙豬肚、各式鮮肉、海鮮、燙菜，蘸著海鮮汁一起入口，那股鮮氣直擊腦門，越吃越上癮！一口雞肉一口豬肚再喝上一大口濃湯，這種幸福感只有嘗過才能知道！

而且隨著養(yǎng)生熱潮的風(fēng)靡，再加上“少年養(yǎng)生”漸漸成為年輕人的生活態(tài)度，現(xiàn)已逐漸成為全國(guó)流行的火鍋品類的豬肚雞，面對(duì)群雄混亂、激烈角逐的現(xiàn)狀，該如何抓住養(yǎng)生熱潮這波紅利，打開年輕客群的市場(chǎng)值得我們?nèi)ヌ骄俊?/span>

洪氏嗨撈作為西安知名豬肚雞火鍋的連鎖領(lǐng)軍品牌，成立于2013年，在西安本地已享有一定的知名度，但隨著消費(fèi)群體越來越趨于年輕，對(duì)于消費(fèi)的需求已不僅僅在于解決溫飽的需求，原有的空間、視覺上已無法給消費(fèi)者帶來更好的就餐體驗(yàn)，升級(jí)迫在眉睫。

品牌梳理

店鋪位置：商場(chǎng)

人均消費(fèi)：70元

消費(fèi)人群：年輕群體

產(chǎn)品品類：豬肚雞

消費(fèi)場(chǎng)景：約局、聚會(huì)

品牌slogan

養(yǎng)生養(yǎng)胃的火鍋

品牌理念

洪氏嗨撈新派豬肚雞，以“傳承、創(chuàng)新、時(shí)尚”的品牌理念，在堅(jiān)持豬肚雞原有特色的同時(shí)，賦予更多時(shí)尚、新潮的體驗(yàn)，追求更健康、更養(yǎng)生的品質(zhì)，為顧客打造一場(chǎng)饕餮盛宴的美食體驗(yàn)。

花萬里在接到空間升級(jí)需求后，對(duì)品牌進(jìn)行了深度的研究。目前洪氏嗨撈定位于“新派豬肚雞”，經(jīng)過多年的努力，在經(jīng)營(yíng)模式上已打磨出一套獨(dú)特而創(chuàng)新理念，以“改良200年傳統(tǒng)做法，食材現(xiàn)煮味更鮮”為品牌信任狀，并提出一鍋三吃概念，形成明顯的差異化。

空間設(shè)計(jì)理念上，也將延續(xù)品牌VI以及清晰的定位，從“新”出發(fā)，在空間設(shè)計(jì)上，秉承自然、清新、健康的宗旨，貫以新潮、時(shí)尚的概念，我們借用產(chǎn)品特征與養(yǎng)生的元素，運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，呈現(xiàn)一個(gè)全新氣質(zhì)的豬肚雞品牌空間。

整體空間以淡雅的米黃色作為空間的主色調(diào)，并提取品牌原有清新、健康的綠色為搭配，加以深棕色作為點(diǎn)綴，凸顯活力以及輕松的感覺。

▲空間元素提煉

空間造型上則是以竹藤、棕繩等元素，搭建出富有天然韻味的棚頂，營(yíng)造出屋中屋的層次空間，再配以大理石、玫瑰金等材質(zhì)提升空間的整體質(zhì)感與檔次。

再通過造型多樣的燈具設(shè)計(jì)，給整體空間結(jié)構(gòu)形成豐富多變的視覺裝飾效果。讓來到這里的顧客可以舒適就餐，輕松的品味到這養(yǎng)生的豬肚雞火鍋。

洪氏嗨撈此次的空間呈現(xiàn)以新潮、時(shí)尚的設(shè)計(jì)理念，結(jié)合健康、養(yǎng)生的品牌概念，打造時(shí)尚不失底蘊(yùn)、舒適不失格調(diào)的用餐場(chǎng)景。

豬肚雞具有爆發(fā)的品類基因和優(yōu)勢(shì)，同時(shí)機(jī)遇的背后往往還有挑戰(zhàn)，一個(gè)地方品類要想實(shí)現(xiàn)對(duì)外擴(kuò)張，除了本身具備的基因、特性這一基本外，還需要品牌挖掘更多的賣點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)，打造出更適應(yīng)目標(biāo)客群、消費(fèi)習(xí)慣的品牌壁壘。

洪氏嗨撈將豬肚雞重新定位，將原本屬于廣東的特色菜打造成眾人皆食、眾人皆愛、眾人皆宜的菜品，用新潮的概念吸引更多的客群，營(yíng)造讓消費(fèi)者養(yǎng)胃、養(yǎng)身、更養(yǎng)生的用餐場(chǎng)景，終將為品牌營(yíng)造更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力與持久力。