中國(guó)有超過(guò)50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲。那如何選擇一個(gè)正確的餐飲品類(lèi)呢？下面餐飲品牌設(shè)計(jì)公司帶你了解一下三點(diǎn)基本原則！
第一，菜品要少而精。很多餐飲小白都以為顧客喜歡多種選擇，其實(shí)呢，品類(lèi)太多只會(huì)增加顧客的選擇難度。相反，菜品少而精，不僅品牌記憶度高，還能讓你能集中備餐和出餐，減少浪費(fèi)。比如鹵肉飯品類(lèi)備菜少，操作流程簡(jiǎn)單，30秒出餐翻臺(tái)也很快。
第二，可復(fù)制性要強(qiáng)。做餐飲，從原材料采購(gòu)、處理、加工到最后出餐，過(guò)程很繁雜、傳統(tǒng)餐飲過(guò)多依賴(lài)廚師個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，刀工火候、調(diào)味等細(xì)節(jié)都決定著菜品味道，正因?yàn)槿绱耍瑐鹘y(tǒng)的中餐品牌很少能做大。那什么是才可復(fù)制性強(qiáng)呢？一句話，不需要廚師的操作簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)，品質(zhì)才穩(wěn)定。比如麻辣燙，鹵肉飯，炸雞，米粉等等，這樣的不僅可以節(jié)約開(kāi)店成本，更是能提高開(kāi)店成功率。
第三，口味適應(yīng)性較廣。餐飲品類(lèi)有很多，但凡能做的好的都是市場(chǎng)認(rèn)知度高的，顧客的教育成本也低，而且口味適應(yīng)面廣，南方北方都愛(ài)吃，這樣既能降低推廣成本，還能提升消費(fèi)頻次，比如面條、麻辣燙、牛肉粉，一定比壽司、三文治融合度高，燒烤、火鍋肯定比酸菜魚(yú)、打邊爐接受度高。
做餐飲，品類(lèi)選擇一定程度上決定了成敗，選品類(lèi)如同選賽道，選擇大于努力。
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在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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