餐飲人怎么樣都要學會了利潤計算公式你知道嗎？

那一般的餐飲的毛利率為營業額的55%-65%，這個我們大概都知道，對吧？然后餐飲的純利率占營業額的18%-25%，所有人員工資呢，應該控制在營業額的15%-25%，然后超過2%。25呢，就容易虧損。前廳人員的工資大概是在8%-10%，后廚人員工資大概是在10%-12%，房租占營業額的6%-10%，然后水電費啊，占營業額的1.5%-2%，然后燃氣費呢，占營業額的2%-3%，然后我們的這個食材成本呢，占營業額的32%-38%，調料成本占營業額的2%-3%。

我們還有這個易耗品，占營業額的0.8%-1.2%，那么我們最后我們這個每月的折舊費等于總投資除以36個月，因為一般我們這個餐飲店啊，都是三年為一個裝修的周期，其實呢，這個公式數據呢，你反過來推算一下，你就知道每天要完成多少的營業額才能賺錢了，如果你不去統計這些數據，后期怎么倒閉的都不知道。

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