餐飲企業市場定位的過程大致可按以下四個步驟進行。

1.選擇適合的客源層次

餐飲企業在進行市場定位時，要根據目標市場不同層次顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次顧客的關鍵利益所在，有針對性地投其所好。

2.樹立起與眾不同的市場形象

在選擇了具體的目標市場之后，經營者就應考慮樹立什么樣的形象來博取顧客的好感與信賴。決策時要從顧客的立場來思考問題，“憂顧客之憂，樂顧客之樂”。例如，旅游區酒店如果能體現出濃郁的民族風情和地方特色，就能引起顧客的好奇與喜歡。

3.宣傳媒介的選擇

餐飲企業的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調餐飲特色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在目標市場的影響力，又要注意節約廣告開支。比如，針對中青年女性，選擇流行的時裝雜志或微信公眾號作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。

4.餐飲產品的設計

餐飲產品能否被顧客接受并使顧客滿意是檢驗餐飲企業經營質量優劣的標準，也是進行市場定位的最終目的。同時通過產品的魅力又可加深餐飲企業在顧客心中的地位，鞏固樹立起的信譽。

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