美團自己下場開店了啊，這個品牌呢叫做X阿貍，主要賣的是麻辣香鍋，你看這不是又當裁判又當選手了嗎？所以如果你這個餐飲的話，你怎么應(yīng)對呢？因為沒有任何人可以保證美團把麻辣香鍋這個生意做好了以后，不會去做快餐，不會去做火鍋，不會去做川菜。

我們看看美團自己開店對我們每個人來說，有什么樣的警醒和防備的思考呢？首先我們看一下查阿貍目前呢，一共開了三家店，兩家都在鄭州啊，一家在北京的望京地區(qū)?？赡苁且驗檫@個離總部比較近的原因啊，北京望京地區(qū)的這家店呢，生意是特別好的，我看一下他的記錄，一個月賣了2800單，在麻辣香鍋的榜單中排名第二。

鄭州的兩家店呢，就不太好了啊，只有1/10的營業(yè)額，可能是還沒發(fā)力，那我們嘗完了以后就發(fā)現(xiàn)這個餐飲人可以放一半的心了啊，因為確實沒有什么值得講的，從口味啊，從服務(wù)啊，從價格都沒什么值得談的，但只有一點啊，就是它的供應(yīng)鏈價格一定會很便宜的啊。美團自己有一個供應(yīng)鏈的品牌叫做快樂啊，不知道有沒有商家用過啊。所以它的食材成本呢，一定會比大多數(shù)的小店。價格要更低啊，更有優(yōu)勢。其實這不是美團第一次下場開店了啊，2019年她就做過這個嘗試，當時開了家川菜館兒，叫做美香小廚，還有一個奶茶品牌叫美香美茶。那這次做麻辣香鍋呢，是一個擴寬賽道的一個嘗試，但是非常值得我們警醒，因為這是一個信號，所有的互聯(lián)網(wǎng)公司呢，在增長到一定階段的時候呢，一定會遇到瓶頸，那這個瓶頸會讓他把眼光看向別的聲音，這個聲音最好要有現(xiàn)金流，最好是剛需啊，這個聲音他們發(fā)現(xiàn)了，就是餐飲。

你看這些大的互聯(lián)網(wǎng)公司，拼多多、頭條、騰訊、百度、阿里巴巴。不盯上了餐飲的品牌，他們會投資一部分餐飲，快速去學(xué)習(xí)，之后會推出自己的餐飲品牌，這些互聯(lián)網(wǎng)大廠的開店計劃都在緊鑼密鼓的進行當中，而且互聯(lián)網(wǎng)上開店他們就會玩什么，會玩社群，玩流量，會玩兒粘性，會玩兒復(fù)購率，這都是我們每個餐飲人需要進行的。那老餐飲的優(yōu)勢呢，在于耐得住寂寞，做得出好味道啊。所以我建議，如果你是一個老餐飲的話，現(xiàn)在不要去光關(guān)注餐飲的這些東西了啊，你要可以去多關(guān)注一些關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的玩法，因為很可能你的競爭對手呢，就會以這種互聯(lián)網(wǎng)的玩法打敗你。其實我也是個互聯(lián)網(wǎng)人啊，我也會站在互聯(lián)網(wǎng)的角度來說，用他們的傳統(tǒng)玩法來看一看，如果下場看餐飲店會有幾種形式出現(xiàn)，老餐飲人面對這幾種玩法新鮮的時候呢？

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