發(fā)布時(shí)間:2021-11-29 更新時(shí)間:2021-11-30 分類:設(shè)計(jì)資訊

首選是肉質(zhì)的選擇：高品質(zhì)的和牛可以算是世界上最昂貴的牛肉，肉質(zhì)柔軟細(xì)膩，脂肪分布細(xì)密，日本人給這樣特征的牛肉起了一個(gè)美妙的名字叫“霜降”。霜降牛肉因?yàn)橹炯?xì)密分布融點(diǎn)又低，吃起來(lái)特別軟嫩，A5等級(jí)的和牛甚至可以入口即化。其次是精細(xì)的分割：日本人圍繞著“怎樣才好吃”細(xì)膩地切割牛肉，根據(jù)不同的部位改變?nèi)獾拇笮　⒑癖。行┎课贿€要隱藏地割斷肉筋，使得燒烤時(shí)熱力能順利得傳達(dá)到肉內(nèi)部，一切都是為了牛肉入口時(shí)能擁有最美妙的口感。

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提及日本料理，大家腦海中浮現(xiàn)的都是居酒屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷的各式小菜品，或者壽司刺身等。其實(shí)日本料理的特點(diǎn)總結(jié)起來(lái)應(yīng)該是四個(gè)字，清+新+淡+雅。 清，即干凈。日本料理的特點(diǎn)之一就是干凈。其制作過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生的要求近乎苛刻。目的是為了讓顧客吃得放心，只有放心才能進(jìn)一步舒心。 新，即新鮮。日本料理無(wú)論從取材，制作，還是儲(chǔ)藏等流程都謹(jǐn)遵一條，新鮮。而且日本料理沒(méi)有隔夜菜這一說(shuō)法。都是當(dāng)天做當(dāng)天吃，避免了時(shí)間長(zhǎng)菜品口味變化。

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大家對(duì)火鍋一定都很熟悉吧，一年四季我對(duì)吃火鍋的熱情從來(lái)都不會(huì)減少，這次，花萬(wàn)里接觸到京久涮肉屬于傳統(tǒng)老北京涮鍋，火鍋和涮鍋是有很大區(qū)別的，火鍋可以放進(jìn)鍋里煮，涮鍋不允許，肉涮兩下就得拿出來(lái)，是不能離筷子的！ 兩者最大的區(qū)別便是一個(gè)自帶口味選擇，一個(gè)只能清湯鍋底，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來(lái)是羊肉最鮮嫩的味道，口感也很棒。

發(fā)布時(shí)間:2021-11-29 更新時(shí)間:2022-04-13 分類:設(shè)計(jì)資訊

餐飲營(yíng)銷中節(jié)日營(yíng)銷的廣告設(shè)計(jì)很重要，在設(shè)計(jì)廣告之前，我們要先問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題：（1）我們的廣告內(nèi)容是否被消費(fèi)者認(rèn)同或喜歡。（2）我們的廣告是否有創(chuàng)意。很多商家或餐飲企業(yè)把宣傳單、海報(bào)等內(nèi)容設(shè)計(jì)得過(guò)于復(fù)雜、內(nèi)容過(guò)于詳盡、文字過(guò)多、信息量過(guò)大，這些過(guò)大過(guò)多的東西是給員工看的，不是給顧客看的，顧客才懶得浪費(fèi)時(shí)間去看一個(gè)不是自己老板發(fā)來(lái)的“通知”。

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餐飲企業(yè)或商家在制訂營(yíng)銷方案的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)營(yíng)銷的5個(gè)要素來(lái)確定營(yíng)銷時(shí)間，只有時(shí)間對(duì)了，營(yíng)銷效果才能發(fā)揮到極致。這5個(gè)要素分別是針對(duì)性、可操作性、持續(xù)性、連貫性、計(jì)劃性。（1）針對(duì)性。根據(jù)本年的營(yíng)業(yè)額，并結(jié)合企業(yè)或商家的銷售目標(biāo)來(lái)確定明年的營(yíng)業(yè)額。再根據(jù)營(yíng)業(yè)額及歷史數(shù)據(jù)之間的差距，確定每月的營(yíng)銷策略及主題。

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商家在做以菜品為核心的營(yíng)銷推廣時(shí)通常會(huì)著重看兩點(diǎn)：一是新菜品，二是菜品折扣。海底撈則另辟蹊徑，通過(guò)抖音及朋友圈，將一些不太容易銷售的菜品賣出去。它是怎么做到的呢？下面花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)就來(lái)分析一下。首先，我們要知道，那些菜品顧客為什么不愿意點(diǎn)。之前說(shuō)過(guò)一個(gè)原因——太貴，還有一個(gè)原因就是難吃。另外，還有一個(gè)最讓人頭疼的原因，就是又貴又難吃。

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網(wǎng)紅菜品營(yíng)銷是從抖音營(yíng)銷中分離出來(lái)的，這種營(yíng)銷方式比網(wǎng)紅人物營(yíng)銷更高級(jí)。之前的策略是通過(guò)抖音視頻帶動(dòng)網(wǎng)紅人物，讓網(wǎng)紅人物帶動(dòng)門(mén)店客流，再讓客流帶動(dòng)菜品銷售，而網(wǎng)紅菜品營(yíng)銷是直接將流量轉(zhuǎn)化為菜品銷量。年輕人有求新、求奇、求特的心理需求，所以要想調(diào)動(dòng)顧客（主要是年輕人）的主動(dòng)性、積極性比較困難，下面這個(gè)案例就是利用年輕人的求特心理來(lái)做的一個(gè)營(yíng)銷。針對(duì)年輕人的求特心理，給他們一個(gè)展示自己與別人不同的機(jī)會(huì)。

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餐飲運(yùn)營(yíng)策劃中，抖音營(yíng)銷如何通過(guò)網(wǎng)紅人物營(yíng)銷獲利？ 抖音視頻孕育了不少網(wǎng)紅，這些網(wǎng)紅具有很強(qiáng)的傳播力度，對(duì)抖音營(yíng)銷起到了很大的作用。有不少餐飲品牌靠著抖音營(yíng)銷一夜火遍大江南北，達(dá)到了其他餐飲品牌通過(guò)常規(guī)方法不可能企及的知名度。

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我們?cè)谧鋈の稜I(yíng)銷的時(shí)候，一定要先搞清楚我們的顧客喜歡什么，讓他們參與、體驗(yàn)，只有這樣，才能吸引他們的眼球，以此提高餐飲品牌或商家的知名度。要想了解顧客的喜好，我們就要在餐廳好好地觀察顧客。比如，顧客的年齡、就餐人數(shù)及就餐目的等，只有這樣才能精準(zhǔn)定位他們的興趣點(diǎn)，并以此制訂精準(zhǔn)的營(yíng)銷方案。餐飲營(yíng)銷策劃中，如何精準(zhǔn)定位顧客的興趣點(diǎn)？花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)給大家分享如下。

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概念——來(lái)自魯迅筆下的故事《從百草園到三味書(shū)屋》。這篇散文，是我們童真的回憶，就像春天的清風(fēng)輕輕喚醒大地的綠意，淡淡的清香，回繞在心田……平面——敘事性平面布局。以魯迅的文學(xué)作品形成暗線，以游園的動(dòng)線展開(kāi)增強(qiáng)體驗(yàn)的趣味性。粉墻黛瓦，烏篷船，是紹興的記憶，一幅長(zhǎng)卷再現(xiàn)了百草園的兒時(shí)場(chǎng)景，捕鳥(niǎo)是我們忘卻不了的畫(huà)面……綠蔭樹(shù)下回憶那蟬鳴的盛夏，一壺紹興黃酒，幾顆茴香豆，我們仿佛看到魯迅筆下生動(dòng)的人物……

發(fā)布時(shí)間:2021-11-29 更新時(shí)間:2021-12-08 分類:設(shè)計(jì)資訊

設(shè)計(jì)的構(gòu)思源于院落主人對(duì)兒時(shí)故鄉(xiāng)村莊的回憶，青磚黑瓦的湘南小院里，親朋好友閑時(shí)相聚，喝茶、休憩、小酌三兩杯，小院主人希望將她這段最美好的回憶重新復(fù)現(xiàn)出來(lái)，讓每位到此的顧客聽(tīng)到、聞到、看到并感受到。為此，我們以新中式景觀，融合東方美學(xué)、湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)文化與現(xiàn)代元素，對(duì)院落進(jìn)行解構(gòu)、重組、簡(jiǎn)化、衍化，從而形成了一個(gè)涵蓋建筑、園林景觀、室內(nèi)設(shè)計(jì)在內(nèi)的園林庭院式餐廳設(shè)計(jì)。

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玫瑰園本木餐廳位于永康麗州玫瑰園內(nèi)，整個(gè)空間以原木、毛石、青磚、水泥磚等原生材料作為主體，希望營(yíng)造出古樸、禪意、曠達(dá)、幽靜的空間感受。 在整體空間布局上，利用8根柱子將大廳分為3個(gè)空間，并形成一個(gè)類似傳統(tǒng)建筑中的廊架空間，豐富了空間層次。由于層高限制，廊架的頂部采用了構(gòu)架暴露的設(shè)計(jì)手法，拉升了垂直維度。吧臺(tái)居中位于大廳北側(cè)，有效地分割了包廂空間和散座空間。

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“安得廣廈千萬(wàn)間，大庇天下寒士俱歡顏”，這是一次源自中國(guó)傳統(tǒng)鄉(xiāng)土土木工法的造屋行動(dòng)，讓匠人、讓結(jié)構(gòu)、讓空間自己說(shuō)話。營(yíng)造出來(lái)的視覺(jué)狀態(tài)，其實(shí)便是這次營(yíng)造行動(dòng)留給這個(gè)空間的痕跡。屋漏有痕，故曰“屋漏痕，漏出中國(guó)本土鄉(xiāng)土建筑營(yíng)造之痕”。

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這是一個(gè)持續(xù)了一年的，由外立面、外場(chǎng)、餐廳三個(gè)階段分步實(shí)施的設(shè)計(jì)項(xiàng)目共四層，約5000平方米，一層為餐廳，2層至4層為酒店。“L”形樓7/8軸～1/4軸交角處是外立面事實(shí)上的視覺(jué)中心。該軸室內(nèi)1～2層（挑空）為預(yù)留酒店大堂，相鄰櫥窗可以滿足自然采光借景的要求，具備局部封閉以求完整塊面的條件。

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以榕樹(shù)、院子，營(yíng)造一種院落感。讓奔波于塵世中的忙碌的人群有一片遠(yuǎn)離喧囂、摒棄浮躁的寧?kù)o天地。每個(gè)空間都是一個(gè)景，自然明潔，帶給你輕松的慰藉，自然而動(dòng)人。時(shí)代焦慮急進(jìn)，然而人們對(duì)于簡(jiǎn)單、品質(zhì)、美好的渴望始終于心，這正是“榕意”的追求。

發(fā)布時(shí)間:2021-11-29 更新時(shí)間:2021-12-08 分類:設(shè)計(jì)資訊

進(jìn)入大廳，是一整面的白砂巖墻面，中間設(shè)計(jì)了一個(gè)小小的六角窗造型，兩邊擺放著簡(jiǎn)潔的中式椅子和落地?zé)簦群?jiǎn)潔又古典。內(nèi)凹的壁龕在燈光的照射下發(fā)出淡黃色的光，其他三面墻均以木格作為裝飾，斯文又透氣。頂面弧形的竹編看起來(lái)像中式走廊的屋檐。往里面走，斧刀石的墻面，粗獷又大氣。等待區(qū)的中間規(guī)劃了一處水景，有山有水還有小船，頂面還飄著一處云彩，這樣的空間使人想靜不下來(lái)都難。

發(fā)布時(shí)間:2019-01-12 更新時(shí)間:2024-09-26 分類:設(shè)計(jì)資訊

開(kāi)特色小吃店時(shí)，選址對(duì)生意的成敗至關(guān)重要，適合開(kāi)在流量大的地方。本文分析選址的基本要素、適合開(kāi)在商業(yè)區(qū)的好處、餐飲設(shè)計(jì)公司的作用、適合開(kāi)在學(xué)校附近的優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境評(píng)估，以及未來(lái)的發(fā)展前景。