當(dāng)顧客真正餓的時(shí)候,需要的也許是樓下面館,也許是街角小店,并不計(jì)較環(huán)境與服務(wù),只追求食物本身。此時(shí),他們想到的是餐飲名牌店。當(dāng)顧客不餓的時(shí)候,用餐就意味著享受,他們會(huì)追求食物的色與味、周到的服務(wù)、良好的氛圍。此時(shí),他們想到的必是餐飲品牌店。餐飲店根據(jù)定位屬性、發(fā)展階段的不同,分為名牌店和品牌店。經(jīng)營者也應(yīng)根據(jù)發(fā)展實(shí)踐,積極打造名牌,再將之升級(jí)為品牌。當(dāng)然,經(jīng)營者也可以在初創(chuàng)階段就以品牌店的要求定位餐飲店。

要素

1、品牌定位  利用創(chuàng)新型模式打造品牌店運(yùn)營的差異化優(yōu)勢,注重顧客體驗(yàn),增強(qiáng)顧客黏性

2、品牌設(shè)計(jì) 通過品牌名稱、LOGO、店內(nèi)裝修、菜單餐具的改變,對顧客造成視覺沖擊加深顧客的記憶,確立品牌地位,提高品牌辨識(shí)度

3、品牌特點(diǎn) 品牌店更注重食材的精挑細(xì)選、制作工藝的科學(xué)完善、色與味的完美融合還要具備完善的供應(yīng)鏈體系,以及與品牌定位相匹配的店址


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