顯然是沒有的。首先我們講一下利潤(rùn)的構(gòu)成。餐廳產(chǎn)品賣出去之后，得到的營(yíng)業(yè)額將包括房租成本、材料成本、稅金、人工成本、水電氣成本、固定資產(chǎn)折舊，以及經(jīng)營(yíng)管理成本。

利潤(rùn)并不是之前我們所想的“所賣即所得”。在現(xiàn)如今的餐飲業(yè)，凈利潤(rùn)能保持在15%～20%，已經(jīng)是非常不錯(cuò)的了。現(xiàn)在的房租、人工、材料都在不斷漲高，可產(chǎn)品的售價(jià)卻不能再提高了，這就造成了利潤(rùn)會(huì)被更多地?cái)D壓。以前我所憧憬的“年入百萬元”，也就是比工資多一些罷了，但付出卻是異常辛苦的。

那為什么現(xiàn)在很多餐飲店的價(jià)格上不去？因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)太激烈了，大部分品類都已經(jīng)供大于求，甚至出現(xiàn)多種連鎖店。

同樣是一個(gè)品類的餐飲店，你和擁有完整連鎖體系的門店競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)力肯定是比較弱的。它們有一套完整的供應(yīng)鏈，加上分店的規(guī)模效益，可以用更低的價(jià)格拿到原料，同時(shí)各環(huán)節(jié)的精細(xì)化程度高，也有研發(fā)實(shí)力和市場(chǎng)營(yíng)銷的方法，這時(shí)候我們中小餐飲想要與之競(jìng)爭(zhēng)，必須發(fā)揮我們的優(yōu)勢(shì)，之后我會(huì)詳細(xì)講解。

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