所謂一方水土養(yǎng)一方人，這句話在“吃”上體現(xiàn)得尤為突出。每一個(gè)地方的人都有其特殊的口味和偏愛，所以我們要想提高門店生存率，必須對(duì)當(dāng)?shù)乜谖杜c飲食習(xí)慣有一定的了解。我們可以打聽一下當(dāng)?shù)乩献痔?hào)的門店，最好是當(dāng)?shù)厝俗约洪_的，因?yàn)橐粋€(gè)地方的口味往往會(huì)被老字號(hào)的門店記錄并且傳承下來。

一定要自己親自嘗，多嘗幾家，并且體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥赜械姆諊ó?dāng)?shù)厝讼嗵幍姆绞降龋屪约喝谌脒@個(gè)環(huán)境當(dāng)中，才能更好體會(huì)當(dāng)?shù)氐氖澄锼纬傻奈幕陀绊憽ｏ嬍沉?xí)慣也是很重要的一點(diǎn)。

有的地方愛喝湯，有的地方愛吃面……這對(duì)于我們餐飲門店的產(chǎn)品線構(gòu)成是很有借鑒意義的。我們的產(chǎn)品需要有特色，同樣也要符合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，這樣才能被更多的人接受。當(dāng)然，如果當(dāng)?shù)貨]有固定的口味特性，人口流動(dòng)比較高，包容性比較強(qiáng)，那可以嘗試突出“特色”來吸引新顧客。

同時(shí)值得注意的是，即使是同一個(gè)地區(qū)的餐飲習(xí)慣，也會(huì)根據(jù)年齡的不同、人群特性的不同而產(chǎn)生略微的變化。另外，人口也是其中一個(gè)因素。如果你所在地的人口持續(xù)流入，那么對(duì)開店創(chuàng)業(yè)是有正面影響的；反之，人口持續(xù)流出，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)生空心化，生意則會(huì)越來越難做。

 

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