確定完門店的菜單之后，我們需要根據(jù)菜單來尋找相應(yīng)的原材料供貨商，而供貨商也是需要店主與廚師長共同尋找的。原材料的供貨商有許多，我們該怎樣挑選呢？如果身為店主，卻沒有經(jīng)驗(yàn)，最直接也是最簡單的方式就是讓廚師長介紹，利用廚師長的經(jīng)驗(yàn)和人脈關(guān)系，建立起第一批供應(yīng)商。當(dāng)然我們也可以自己貨比三家，但是開店初期，原材料用量無法穩(wěn)定預(yù)估，在與供應(yīng)商談判的時(shí)候就不能提供準(zhǔn)確的需求量。

所以在門店生意逐步穩(wěn)定之后，再進(jìn)行供應(yīng)商的比較和優(yōu)化，也是可以的。還有一種方法，就是尋找同類門店的供貨商，可以向同類餐飲門店的店主請教或詢問，也可以每天一早在他們送貨的時(shí)候進(jìn)行觀察，這樣經(jīng)過多輪觀察之后也能夠積累一些供貨商的信息。

然后再跟這些供貨商進(jìn)行溝通，會比自己單獨(dú)一家一家地去跑供貨商更有針對性。當(dāng)然我們這樣做，前提是不論是廚師長介紹的供應(yīng)商，還是之后篩選的供應(yīng)商，都是可以提供能達(dá)到門店供貨品質(zhì)要求的供貨商。如果尋找的供應(yīng)商無法達(dá)到門店所需的品質(zhì)要求，無論是誰推薦的，都不能與之合作，因?yàn)樵牧系暮脡闹苯雨P(guān)系到產(chǎn)品的品質(zhì)。

 

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