如果你想要開一家早餐店，你就要解決下面兩個問題：

第一個就是你出品速度的問題，吃早餐的人一般是沒有多少時間了，所以說你一定要保證客人能在你的面前第一時間拿到他想要的餐品。另外，如果你主打的是明廚現檔現包的這種運營模式，一般你的人工成本會比較高，在產品上的搭配你可以選擇六四的這種模式，就是說你需要打響你的賣點給客人，體會到你現面包的那種價值感哈占60%，另外40%的產品可以選擇速凍或者是半加工的這種預制品，同時把你的產品組成套餐的模式來進行提供，減少客人在猶豫的時間，這樣也能提升你的客單價，也可以節省你備料制作的一個時間，也可以大大的降低你的人工成本。只要三四個大點，基本上就能保證運作，節約出來的這部分的時間和成本。你可以適當的拉伸你的營業額的時間。

不管我們早餐做的是包子或者是油條之類其他的，中午照樣可以加拌面啊這些容易制作的餐食作為快餐出售。到了晚上，你可以增加一些鹵味，小吃之類的產品，盡量的去豐富你營業額的時段，這樣才能進一步的拉升你的店里面的營業額。有一個品牌叫李與白，大家可以看一下，它最開始就是賣包子的，現在中午晚上的sku都已經豐富起來了。

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