龍門花甲這么受年輕女性的歡迎，那它為什么沒成為國民小吃，而且不僅如此，只要是做花甲類的這個品牌，大概率2000家門店就是它的封頂，原因是什么呢？

其實不是消費者沒有這個需求，的的確確這個品類啊，在市場當中它是有一定的這種攻擊性，有一定的這個成癮性的，女孩子非常非常喜歡吃它，那他為什么沒有成呢？很多人都忽略了，再想把餐飲做大，一定要考慮的是什么呢？

其實花甲的供應鏈是非常非常的不穩定的，他的產品的規格不穩定，就是一個花甲里面，這個里面肉是死的活的，大的小的、肥的嫩的不穩定，里面有沒有沙是不是，所以其實凡是一個品類，它的供應鏈價格不穩定，質量不穩定，標準化不穩定，他都沒有辦法把一個品類做大的，這也是為什么諸如像龍門花甲這樣子的品牌，它很難成為像沙縣小吃，像瑪莎拉黃這樣子的國民小吃。

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